chè khúc bạch

Chè khúc bạch  là một món  chè  giải khát khá phổ biến tại  Việt Nam . Về cơ bản của món ăn là một  câu dạng rau , nhưng được biến đổi nhiều món về thành phần nguyên liệu, đa dạng hơn và được ăn chung với nhau, với cách ăn khác với câu thường. Cái tên  “chè khúc bạch”  là để mô tả dạng thành phẩm của những viên rau câu được chia thành khúc nhỏ vừa ăn và thường có màu trắng của sữa hoặc nước cốt dừa.

Thành phần chính là những  khúc khúc bạch  được ướp lạnh và có vị dẻo, bên ngoài chè được làm từ  sữa tươi  không  đường ,  nước cốt dừa ,  kem đánh bông  (kem sữa béo),  gelatin ,  đường trắng . Ngoài ra, có thể thêm nước hoa quả và các loại hạt khác.

Chè khúc bạch thường được đông lạnh tổng hợp từ các thành phần thạch, kem và sữa nên nó có màu trắng và được làm từ  đậu phụ  nhưng dẻo và quánh vì được kết hợp cùng bột gelatin. Những khúc bạch cũng được cắt hình cờ sóng, nhưng hơi cứng và thơm mùi  mai . Nước bạch nấu từ  đường chè khúc , có vị ngọt với chút dầu hạnh phúc. Chè có mát, ngọt và dùng để giải nhiệt rất tốt.